La chasse au vol ou fauconnerie était une activité pratiquée de part et d'autre de la Méditerranée, et de nombreux textes médiévaux en portent témoignage. Dès le VIIIe siècle du côté arabe, et dès le Xe siècle du côté occidental, des traités de fauconnerie ont été rédigés, qui transmettent une grande variété d'informations pratiques et thérapeutiques. Cet exposé en donnera un survol synthétique, puis s'attachera à la question des influences réciproques, que ce soit par contact direct entre fauconniers ou par le biais de traductions de textes. On attirera l'attention sur la position de relais de la Tunisie dans ces échanges, et sur les oiseaux rapaces de cette région que l'on trouve cités dans quelques textes français du Moyen Age tardif et du XVIe siècle.